In de Archeobistrot kun je terecht voor lekkere historische schoteltjes maar het Archeorestaurant nodigt je uit voor een unieke ervaring: de geanimeerde table d’hôte.

Een uitermate smaakvol historisch en gastronomisch atelier-proeverij.

Alle gasten verzamelen rond tafel en genieten  samen van een driegangenmenu. Bij elke gang  worden meerdere gerechten op tafel gepresenteerd. Deze manier van eten komt wellicht het best overeen met de historische realiteit.  

Opdat de table d’hôte een echt geanimeerd atelier kan zijn, moet je minstens een groep van 8 personen vormen. Ben je met minder, bel dan het Archeorestaurant, we proberen een oplossing te zoeken: we voegen je toe aan een reeds gevormde groep maar reserveren een eigen tafel.

 

Reservatie en openingstijden

Telefonisch 3 werkdagen op voorhand: 04/228 97 61

Opdat de table d’hôte een echt geanimeerd atelier kan zijn, moet je minstens een groep van 8 personen vormen. Ben je met minder, bel dan het Archeorestaurant, we proberen een oplossing te zoeken: we voegen je toe aan een reeds gevormde groep maar reserveren een eigen tafel.

Afspraak om exact 12u30 elke dag.

Afspraak om exact 19u op woensdag-, donderdag-, vrijdag-, zaterdag- en zondagavond.

prijzen

De menu aan 49 euro per persoon wordt geserveerd en geanimeerd door Pierre Leclercq, historicus in de gastronomie.

Wijn en warme dranken zijn niet inbegrepen.

Aangepaste wijnen bij het menu voor een supplement van 20 €: selectie van wijnen van "vergeten druivenrassen" die het voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht begeleiden.

 

Een festijn aan het hof van de Prins-Bisschop van Luik!

18 december 1557, in de stad Luik heerst er uitbundigheid. De nieuwe prins-bisschop, Robert van Bergen, doet zijn blijde intrde en wordt toegejuichd door de enthousiaste menigte. Gekleurde doeken tooien de opzichtige gevels wanneer de prestigieuze stoet bestaande uit de hoogste adel van de Lage Landen voorbijkomt. Kanonschoten en saluutschotten van musketten weerklinken plechtig. Op de marktplaats verblijdt het volk zich met de standbeelden van walvissen en zeemeerminnen die gevuld zijn met wijn dat langs de tepels eruit spuit. 

Op het einde van het parcours gaat de stoet naar de grote zaal van het paleis om deel te nemen aan een rijkelijk banket dat bereid werd door een jonge beloftevolle kok, Lancelot van Casteau. Hij zal heel zijn carrière aan het hof verblijven waardoor hij beurtelings Robert van Bergen, Gerard van groesbeek en Ernst van Beieren bedient. Hij zal twee stielen in de stad Luik invoeren, fortuin maken en geruïneerd eindigen dankzij de onhoffelijkheid van zijn meesters. Het is om zich hun goede herinneringen niet te vergeten dat hij de "Ouverture de cuisine" uitgeeft in 1604. Het is het oudste receptenboek uitgegeven in Luik.

Amuse-bouche: de 3 sausjes van de geschiedenis

Reis doorheen de smaken van de periodes ouder dan de Renaissance.

1ste service

  • Gevulde kreeft
  • Steur in leem 
  • Karper op Hongaarse wijze

2de service

  • Kalfskop op Ierse wijze
  • Kapoen in korst
  • Taart van bieten

Dessert en gebak

  • Eieren Lombaart
  • Moustacholes
  • Pignolata
  • Pistachine

 

LEREN OVER DE GESCHIEDENIS VAN DE GASTRONOMIE IN 10 LEZINGEN-PROEVERIJEN

Pierre Leclercq, historicus van de gastronomie, lanceert vanaf september een cyclus van lezingen-proeverijen over voeding en de gastronomie in het Prehistomuseum in Flémalle.

Meer informatie…